Abstract: La vapeur d'eau absorbe bien dans la région infrarouge du spectre électromagnétique. L'absorption d'énergie rayonnante par l'eau ou les gouttelettes d'eau conduit à la formation d'une zone d'exclusion de l'eau qui possède des propriétés physico-chimiques particulières. Au cours de cette étude, des enzymes fonctionnant normalement et endommagées (phosphatase alcaline, peroxydase de raifort et catalase) ont été traitées avec de l'air humide irradié par une lumière infrarouge d'une longueur d'onde comprise entre 1270 nm, appelée humidité cohérente (CoHu). Un traitement d'une minute avec la CoHu a permis de protéger partiellement les enzymes contre l'inactivation thermique, l'oxydation à fonction mixte et la perte d'activité due à un dépliage partiel. Les auteurs suggèrent qu'un mécanisme possible sous-jacent aux effets observés implique la modification des propriétés physico-chimiques des milieux aqueux lors du traitement des objets avec la CoHu, où celle-ci agit comme intermédiaire.